「螺蛳粉」中国名气最大的几道菜（深夜放毒系列）( 二 ) 白切鸡|辣子鸡|广西

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
说实话，我还没吃过，有机会你们可以吃一次。（手动调皮）
七、红烧狮子头
也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头” ，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
实实在在的肉丸子，自己亲手做的话，就是步骤有点繁琐，而且大学时候学校饭堂做的口味也不是很好，有可能不是正宗的手艺，也有可能是我比较重口味的原因。
八、白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。白切鸡是岭南地区的菜，多选用三黄鸡做主料，分布于两广海南地区。
在广东，鸡的做法有很多种，但是白切鸡绝对是最有名的一种做法，其营养价值也极其丰富，经常活跃于广东各地的食堂里。
九、螺蛳粉
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 2019年3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州官方表示，感谢海外友人的关心，螺蛳粉是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗。
在广西当地吃上正宗的螺蛳粉，会是你很难得的记忆。当地螺蛳粉下的料会特别足，价格也是很便宜，螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉” ，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
十、番茄炒蛋
西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
基本上每个刚厨房的人必学的一道菜肴，营养价值极高。
每道绝美的菜肴背后都有一定的故事，相信你记忆中的那道菜也对你有种不一样的情感。对于很多中国人来说，家的温暖和幸福，很大程度上来自于舌尖上的幸福。每个家庭的那些家常菜，都是一份岁月留痕的珍贵记忆。这些菜肴让你恋恋不舍的原因，除了那些菜肴本身的美味外，更被镀上了一层亲情的滋味。
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