『小俊宇』推荐4款家常秦菜，三天两头就做一次，清淡爽口，营养健康( 二 )

4、取一小碗，加醋、生抽、白糖、淀粉、鸡精调匀，成调味汁。
5、炒锅放油，开中火，五成热时放入蒜片。辣椒段爆香。
6、转大火，下紫甘蓝片，大火爆炒30秒。
7、倒入调味汁，快速翻炒均匀。调味汁中有糖和淀粉，易粘锅，所以要快速翻炒。
8、待汤汁变浓稠透亮时关火，出锅前淋入少量香油拌匀即可。
贴心提醒
1、紫甘蓝可以生吃，炒久了易出汤且颜色不好看，因此要大火快炒，将调料裹匀即可。
2、既然说到了紫甘蓝可以生吃，不妨给大家推荐一种很简单的中式凉菜，用料就是紫甘蓝、白洋葱，二者洗净，切细丝，加入酱油、白糖、醋、香油拌匀，然后放在冰箱里冷藏半小时左右，吃起来非常爽口。
特色
大鱼大肉之后，总想吃一些清淡小菜中和一下。酸爽脆口、亮丽颜色、别致口感，总会大受欢迎。
四、红椒木耳炒丝瓜

本文插图
主料
丝瓜300克，红尖椒2根，水发木耳50克。
辅料
蚝油1汤匙，白糖1|2茶匙，蒜4瓣，水淀粉1汤匙，香油适量，油适量。
制作方法
1、丝瓜洗净，削去外皮切滚刀块。滚刀块受热面积大，更易熟入味。
【『小俊宇』推荐4款家常秦菜，三天两头就做一次，清淡爽口，营养健康】2、红尖椒洗净，去蒂去子后切菱形块。
3、水发木耳去根后撕成小朵；大蒜去皮去根，切片。
4、炒锅烧热，加入少许油，油热至五成热时放入蒜片爆香。
5、先放入丝瓜块和木耳，大火翻炒约1分钟。
6、再放入红椒块，快速翻炒均匀。
7、加入蚝油、白糖，大火翻炒30秒。
8、加入水淀粉，快速炒匀，出锅前淋少许香油即可。
贴心提醒
蒜片炝锅后就一直保持大火炒，丝瓜炒到八成熟立即出锅，菜的余温可以进一步使丝瓜成熟。