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卤肉饭便当
今天上午给老公准备了卤肉饭便当 ， 下午他特意告诉我：“今天的午餐让同事们羡慕 ， 他们都说太香了 ， 下次你做卤肉饭 ， 米饭要多一些 ， 今天米饭有点少 。 ”平时 ， 老公极少在上班时间跟我聊天 。 看来一盒卤肉饭便当俘虏了他的胃 ， 卤肉饭还是他最喜欢吃的 。

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说起卤肉饭 ， 很多人都会想到台湾的卤肉饭 ， 卤肉饭的酱汁都能吃两碗饭 。 今天我做的卤肉饭不知道是否正宗台湾卤肉饭 ， 我按照家人的喜好做卤肉饭 。 我老公不喜好放八角、桂皮等大料做菜 ， 制作卤肉只用了砂糖、生抽、老抽、米酒和盐 ， 调料都是家里常用的 ， 用了大葱和香菇两种配料 ， 大葱使得卤肉的味道更香浓 ， 香菇使得卤肉更鲜美更营养 。 在卤肉的过程中放了4只鸡蛋 ， 卤肉饭有肉有蛋还有青菜 ， 午餐有足够的营养 。 下面就来看一下如何制作美味的卤肉饭 。

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【食材】大米 200克 ， 猪肉350克 ， 香菇 200克 ， 鸡蛋 4只 ， 大葱 1根 ， 姜 30克 ，
青菜 适量 ， 老抽 15毫升 ， 生抽 30毫升 ， 米酒 50毫升 ， 砂糖 20克 ，
料酒 15毫升 ， 盐少许 。
【做法】
第一步 大米用水搓洗两遍 ， 加入水煮米饭 。 这里要注意一下 ， 水量要比平时稍微少一些 ， 并且加入少许油 ， 如果有猪油 ， 最好用猪油 ， 没有的话用食用油就可以了 。

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第二步 在煮米饭的过程中 ， 制作卤肉 ， 用了猪的前腿肉和新鲜香菇 ， 我没有用五花肉 ， 五花肉的肥肉比较多 。 新鲜的香菇切掉脏的部分 ， 把香菇切成小块 。

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第三步 煮锅放入适量的水 ， 猪肉和姜片也放入煮锅 ， 倒入少许料酒 ， 盖上盖子用中火煮猪肉 ， 煮15分钟 。 这里猪肉不要切开再煮 ， 要整块猪肉煮 ， 猪肉煮了以后没有肉臊味 ， 可以去掉油脂 。

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第四步 在煮猪肉时 ， 把姜片拍一下成姜蓉 ， 大葱拍一下切碎 。

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第五步 猪肉煮好了以后用冷水冲洗 ， 把猪肉切成小块 。

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第六步 炒锅放少许油 ， 加入砂糖 ， 用小火把砂糖煮融化 。

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第七步 加入猪肉块 ， 把猪肉块炒得有点焦黄的状态 ， 肥肉有点出油脂的状态 。

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第八步 加入大葱和姜 ， 把姜和大葱炒出香味 。

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第九步 加入香菇 ， 把香菇和其他食材炒匀 ， 香菇有点干的状态 。

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